Gastronomía - Jueves 14 de Agosto de 2025
¿Qué es lo que puede afectar la calidad y rentabilidad de los productos farináceos?
La respuesta es el almidón dañado. Un factor crítico que puede influir en la textura, el sabor y la calidad de los productos.
Capacitación teórico-práctica donde aprenderás sobre la importancia del almidón en la fabricación de productos farináceos y cómo determinar el daño del almidón.
También se explorará cómo la molienda influye en la calidad de las harinas a través del control de almidón dañado.
Se expondrá un trabajo de investigación realizado en nuestro CTQ y en un molino industrial donde se verá cómo la molienda y la humectación del trigo pueden afectar este factor.
Expertos te mostrarán cómo controlar el almidón dañado y mejorar la calidad de tus productos.
Se aprenderán las mejores prácticas y tecnologías para minimizar el daño del almidón y maximizar la rentabilidad de tus productos. Y, en la sesión práctica, se aprenderá a determinar el almidón dañado utilizando un equipo de medición amperométrico. También se evaluarán masas, en la sala de ensayos experimentales, con diferentes niveles de Almidón Dañado.
Consultas: RP88 117, B7631 Quequén, Provincia de Buenos Aires.
Horario de atención: De lunes a viernes de 7hs a 16hs.
Whatsapp: +54 9 2262 22-1299
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(Servicio de Laboratorio) /
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(Centro de Capacitación)
Sitio web: www.ctq.com.ar
Jueves 14 de Agosto de 2025 (8.30 a 13.00 hs)- Gastronomía
- CTQ - Centro Tecnoalimenticio Quequén
- Ruta Provincial 88 117, B7631
- Quequén
- A consultar con la inscripción
- CTQ - Centro Tecnoalimenticio Quequén
- Molineros, productores, acopiadores, peritos clasificadores de cereales y toda la industria farinácea en general.
- No
